La consigna es pasar como máximo treinta minutos a cinco grados bajo cero. Cómo es el Belowzero Bar de Londres, uno de los mejores del mundo. El león de la Plaza Trafalgar de Londres, en hielo y con estética punk. Como quien entra a un edificio de máxima seguridad o a un laboratorio de riesgo biológico. O quizás mejor, a tono con un mundo de fantasía y ciencia ficción, como quien ingresa en una nave espacial, es necesario presionar el botón que brilla –luminoso y azul– en la pared para que las puertas se deslicen rápidas y silenciosas como esclusas de alta tecnología. Un paso adentro y las puertas se cierran a espaldas del visitante que ahora se encuentra en un espacio hermético, vacío y de transición entre el calor exterior y el frío próximo. Al final de esa suerte de corredor, otro botón brillante, azul y luminoso, abre las últimas compuertas y así, como de la nada, aparece el bar. Blanco, translúcido, opaco, centelleante, frío y de hielo, absolutamente todo de hielo. S
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