Por una nueva disposición, pueden ahora consumirse enteros en todo el territorio. Según la FAO, tienen un alto valor nutricional. Qué dicen los cocineros locales. Hace unos meses, cuando el chef brasileño Alex Atala vino a cocinar a Tegui --considerado el mejor restaurante de la Argentina-- la gran curiosidad de los periodistas y comensales ultra sibaritas era si había traído sus famosas hormigas del Amazonas. Atala, un revolucionario de la cocina, puso en el primer plano de la más alta gastronomía global los productos de la selva brasileña, que incluyen los insectos que habitualmente consumen esas comunidades y muchas otras en Latinoamérica. En Argentina se horrorizan, pero que los insectos tienen un alto valor nutricional lo viene pregonando desde hace años la FAO, la agencia de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura. Ahora, otro importante organismo internacional les dio un espaldarazo: Europa acaba de autorizar su consumo como alimento en todo el ...
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