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Las bacterias de los pies de David Beckham son usadas para elaborar un queso que se exhibe en Londres

La idea ha sido concebida por biólogos con la finalidad de desafiar la noción cultural sobre los gérmenes

En la cultura popular, el queso y los pies tienen una relación muy particular. El olor que desprenden unos y otros a menudo da lugar a comentarios jocosos o de desagrado, dependiendo del humor de quienes lo sufran. El museo londinense de Arte y Diseño Victoria and Albert ha ido más allá en esta curiosa dualidad organizando una exhibición no apta para todos los paladares.

En el marco de la exposición titulada ‘FOOD: Bigger than the Plate’ los espectadores pueden observar y oler cinco quesos muy peculiares. Su particularidad es que están elaborados con bacterias “donadas” por varias ‘celebrities’. En concreto, son pieles muertas de los pies del exfutbolista David Beckham, el chef Heston Blumenthal, el rapero británico Professor Green, Suggs (miembro de la banda musical Madness), y Alex James, el ex bajista de Blur, entre otros.

La idea ha sido concebida por un bióloga y un investigador del olfato, y dirigida por un equipo formado por un diseñador biológico, un chef y un científico, que esperan “educar al público y desafiar la noción cultural sobre las bacterias ”. La finalidad es demostrar que no todas las bacterias son malas.

Para llevar a cabo el proyecto, la diseñadora biológica e investigadora Helene Steiner tomó muestras de bacterias de la piel de los mencionados personajes. No sólo de los pies; también de sus axilas, narices y ombligos. Luego usó la microbiología para combinar estos “pedacitos microbianos diminutos” con leche fresca pasteurizada. Convenientemente envejecida, esta mezcla se ha transformado en cinco variedades de queso distintas: mozzarella, queso cheshire, comté, stilton y cheddar.

Fuente: La Vanguardia

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